蕃茄蛋鱈魚

材料︰
鱈魚500克
蔥1支
薑少許
洋蔥1/4個
雞蛋2顆

調味料︰
蕃茄醬3匙
太白粉少許
鹽1匙
糖2匙

做法︰
一)先將洋蔥切絲，薑切絲，蕃茄切塊，蔥切斜刀小段備用
二)將鱈魚去骨取肉，撒上薄薄一層太白粉，魚皮先朝下放入鍋中兩面煎炸到8分熟後起鍋瀝油備用
三)再將雞蛋打散後，倒入鍋中炒到5分熟後起鍋備用
四)鍋中倒入少許油，先爆香薑和洋蔥，再加入蕃茄、水、蕃茄醬、鹽和糖調味後，放入鱈魚燒煮約5分鐘
五)將鱈魚起鍋盛盤，接著在鍋內的醬汁中加入太白粉水芶芡，再放入蛋花和蔥拌勻後，淋在鱈魚上，即可完成了

醬筍煮活蝦

材料︰
活蝦半斤
醬筍300克
薑片3片

調味料︰
鹽少許
米酒1大匙
鰹魚粉或香菇精1茶匙

做法︰
一)先將醬筍切成片，薑切菱形小片備用
二)接著在砂鍋中倒入2杯水，放入醬筍和薑片煮滾後轉小火，加入米酒和香菇精調味煮開後，再放入活蝦，並轉大火煮到蝦子熟透，就完成了。