材料︰
鱈魚500克
蔥1支
薑少許
洋蔥1/4個
雞蛋2顆
調味料︰
蕃茄醬3匙
太白粉少許
鹽1匙
糖2匙
做法︰
一)先將洋蔥切絲，薑切絲，蕃茄切塊，蔥切斜刀小段備用
二)將鱈魚去骨取肉，撒上薄薄一層太白粉，魚皮先朝下放入鍋中兩面煎炸到8分熟後起鍋瀝油備用
三)再將雞蛋打散後，倒入鍋中炒到5分熟後起鍋備用
四)鍋中倒入少許油，先爆香薑和洋蔥，再加入蕃茄、水、蕃茄醬、鹽和糖調味後，放入鱈魚燒煮約5分鐘
五)將鱈魚起鍋盛盤，接著在鍋內的醬汁中加入太白粉水芶芡，再放入蛋花和蔥拌勻後，淋在鱈魚上，即可完成了
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