鮮蝦墨魚卷

材料
墨魚膠 450克
鮮腐皮 1張
蒸熟蝦粒 80克
急凍雜菜粒（飛水） 1湯匙
芒果粒 150克
蘋果粒 150克
蛋黃醬 適量
煉奶 少許
製法
1.鮮腐皮用濕布抹淨，剪成小塊。
2.把墨魚膠加入調味料，放入雜菜粒，拌勻置冰箱中雪30分鐘。
3.手濕點油或水，將墨魚膠抹在腐皮上，放上蝦粒，捲成春卷狀。
4.油燒至8成熱，放墨魚卷炸至金黃，取出瀝油，上碟。把沙律料拌勻，與墨魚卷同吃。

調味
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 適量
蛋白 1隻

鮮百合炒鴕鳥肉

主治 : 百合有平喘、止咳、潤肺和養顏的效用。以前要用百合，多數只能用乾品，要泡水才能用。鮮百合比乾品更鬆化清甜，可以生食、煲糖水，也可用來炒肉類；跟有「紅肉頂級之冠」之稱的鴕鳥肉同炒，鴕鳥肉脂肪少、無腥味，而且卡路里和膽固醇都低，所以是很有益的肉類。

食材 :
鮮百合2両
西芹5両
冰鮮鴕鳥肉4両
上湯2碗
薑、乾蔥頭碎、甘笋片各半茶匙

做法 :
1. 鴕鳥肉切薄片，加粟粉、糖、鹽各少許醃十五分鐘。把鴕鳥肉放入剛冒煙的溫油中泡油，撈起備用。西芹斜切片，用上湯煨至半生熟，加入清洗乾淨的鮮百合汆燙一下便撈起。
2. 爆香薑、乾頭碎和甘片，加入西芹和鮮百合炒香，再加入鴕鳥肉同炒，以蠔油1茶匙、鹽和糖各少許調味，最後以適量生粉水埋芡即成。