陳年老薑炆排骨

材料︰

腩排 12両

老薑 2-3件（切片，厚薄隨意）
水 1.5杯

調味料:
醃腩排：
生抽、糖、麻油及生粉 適量

製法:

1. 將腩排用調味料醃好，然後腩排放油內半煎炸至熟。
2. 將老薑和水煮滾後轉小火煮至出味，放腩排煮片刻至收汁便可，如水多可打芡。

小貼士 ：

1. 可將所有材料（腩排不用炸）一同放煲內煮至熟，這煮法不肥膩，但肉不滑。
2. 可用豬腳或雞代替，但豬腳要出水。