紹興酒蒸魚

材料及份量:
鱸魚 1條
薑蒜末 1湯匙
辣椒 2支
香菜 2棵
蔥花 1湯匙


調味料:
紹興酒 2杯
鹽 1/2茶匙
糖 1茶匙
白胡椒 少許
油 1茶匙

製法:
1. 鱸魚洗淨，由腹部剖開，平放成魚背相連狀，並在魚肉較厚處用刀直劃，放在抹過少許油之蒸盤內，備用。
2. 辣椒去籽、切碎，香菜切碎；將薑蒜末、蔥花、辣椒及紹興酒淋在魚身上，放入鍋以中火蒸15分鐘。
3. 待魚蒸好時，隨意將香菜撒在魚上即可。

小貼士 ：
紹興酒除了可去食物的腥味，更有提出食材的鮮味。