香辣豆腐

材料及份量:
板豆腐2件
筍肉2兩約80克
冬菇4-5隻
蒜蓉1茶匙
辣豆瓣醬1湯匙
甘筍花數片


調味料:
上湯（或水）3/4杯
生抽1 1/2湯匙
鹽1/4茶匙
糖1 1/2 茶匙
麻油、胡椒粉各少許


製法:
1.筍肉飛水後切成薄件。
2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。
3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。
4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。