雲腿津白

材料︰
紹菜 - 420 克
清雞湯 - 1 罐
油 - 1 湯匙
金華火腿 - 35 克

調味料︰
糖 - 1 茶匙
紹酒 - 1 茶匙
獻汁生粉 - 1 湯
匙水 - 2 湯匙

做法︰
1. 金華火腿切薄片，排放碟上，灑糖及酒調味，隔水蒸 20 分鐘。
2. 紹菜洗淨，切成 7 厘米長度。
3. 將紹菜排放深窩內，注入清雞湯，蓋好燉 45 分鐘至焾。
4. 取出紹菜上碟，將菜汁燒滾，埋獻。
5. 獻汁淋於紹菜上，再排上金華火腿。