蠔汁黃金豆腐

材料︰
豆腐 [實豆腐] 2 件 [約 450 克/1 磅/12 兩] [瀝乾及切片]，
鹽 1/2 茶匙，
雞蛋 2 隻 [打勻]，
蔥絲 裝飾用

做法
1. 豆腐用鹽醃15分鐘，瀝乾。
2. 將豆腐沾上蛋汁，放入熱油炸至金黃熟透，瀝乾後上碟。
3. 燒熱1湯匙油，下芡汁煮至熱透，淋於豆腐上，飾以蔥絲。

調味
芡汁：
蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 茶匙，
糖 2 茶匙，
水 125 毫升 [1/2 杯]