2008年1月4日 星期五

蠔汁黃金豆腐

材料︰
豆腐 [實豆腐] 2 件 [約 450 克/1 磅/12 兩] [瀝乾及切片],
鹽 1/2 茶匙,
雞蛋 2 隻 [打勻],
蔥絲 裝飾用

做法
1. 豆腐用鹽醃15分鐘,瀝乾。
2. 將豆腐沾上蛋汁,放入熱油炸至金黃熟透,瀝乾後上碟。
3. 燒熱1湯匙油,下芡汁煮至熱透,淋於豆腐上,飾以蔥絲。

調味
芡汁:
蠔油 2 湯匙,
粟粉 1 茶匙,
糖 2 茶匙,
水 125 毫升 [1/2 杯]

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