白果燒牛肉

材料︰
牛肉750克，
大蔥50克，
白果250克，
生薑50克，
醬油50克，
白糖20克，
澱粉10克，
味精3克，
精鹽3克，
豆油40克。
做法
1)牛肉洗淨，切成4厘米見方的塊。
2)白果去皮，用油將果仁稍過一下，撈出，放入開水裡，用布搓去嫩皮。
3)炒鍋上火燒熱，放少許油。投入白糖10克，炒成紅色時，下入牛肉塊，煸炒片刻，待糖色與肉塊炒勻時，加進開水，以沒過牛肉為好，同時下入白果仁、白糖10克、蔥塊和生薑塊，用旺火燒開，小火煨燜爛軟。
4)撿去蔥塊和姜塊，用水調好澱粉後，倒入炒鍋中，勾薄芡，出鍋，即可。