2008年12月31日 星期三

百花釀海參


材料
已發海參 4 小條 [約 200 克/7 安士/5.5 兩] [長向切半],
蝦膠 200 克 [7 安士/5.5 兩],
薑 2 片,
蔥 1 條 [切段]

醃料
鹽 ¼ 茶匙,
胡椒粉 適量

芡汁
蠔油 2 湯匙,
粟粉 ½ 茶匙,
水 4 湯匙

做法
1. 海參放入沸水中加薑及蔥略煮,瀝乾。
2. 蝦膠與醃料拌勻,分成8份釀在海參上。
3. 將海參排放碟上,用大火蒸約8分鐘或至熟,倒去多餘汁液。將芡汁煮沸,淋在百花釀海參上。

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