百花釀海參

材料
已發海參 4 小條 [約 200 克/7 安士/5.5 兩] [長向切半]，
蝦膠 200 克 [7 安士/5.5 兩]，
薑 2 片，
蔥 1 條 [切段]

醃料
鹽 ¼ 茶匙，
胡椒粉 適量

芡汁
蠔油 2 湯匙，
粟粉 ½ 茶匙，
水 4 湯匙

做法
1. 海參放入沸水中加薑及蔥略煮，瀝乾。
2. 蝦膠與醃料拌勻，分成8份釀在海參上。
3. 將海參排放碟上，用大火蒸約8分鐘或至熟，倒去多餘汁液。將芡汁煮沸，淋在百花釀海參上。